揚げぎょうざ

餃子は母からの伝授の一品で
家で作るものが一番おいしいと思うような餃子です。


【材料】
キャベツ
玉ねぎ
ニラ
白菜
（あれば）しいたけ
人参
青ネギ
しょうがのみじん切り
豚ミンチ
（お好みで）にんにく
しょうゆ
砂糖（かくし味程度）
オイスターソース
ゴマ油
卵
片栗粉

＊野菜は全てみじん切りで、
多少品数が少なくても大丈夫です。

【作り方】
野菜（しょうが・にんにく除く）を塩で揉み１０分程度おきます。
時間が経ったら水で洗い、しっかりと絞ります。
絞った野菜と豚ミンチ・しょうが・ニンニク・ゴマ油・
しょうゆ・砂糖・オイスターソース・卵・片栗粉をしっかりと混ぜます。
後は餃子の皮に包むだけです。

【餃子の美味しい焼き方】
フライパンに油を薄く引き（テフロンの場合は不要）
餃子を並べてコップ１杯のお湯を入れ火をつけます。
水分がなくなりパチパチと音がしてきたら
上からサラダ油をさっと振り掛け更に焼きます。
＊この時、火の加減に気をつけてください。
油をかけてジュ〜っと言いだしてきたら
おいしい焦げ目がついていると思うので
ひっくり返してお皿に盛ります。

この方法が一番おいしく焼けます。
今回は前日にシュウマイを作り余った皮を使ったので
三角ですが、これが結構包みやすかったです。
是非使ってみてくださいね。

シュウマイですが、見た目がよろしくなくて
写真は撮っていませんが、いずれ作り方を掲載します。

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